喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

今天本宮要介紹是金沙南瓜~也就是鹹蛋南瓜

這一道菜，第一次聽到時，是從猴子媽的口中說出來的

猴子媽有一次跟朋友到花蓮旅行

途中到了一間小餐館，一群人在小餐館裡，很好奇的點了一道"金沙"南瓜

想說什麼是"金沙"

當然不是你吃的"金沙"巧克力啦~

所謂的金沙就是指"鹹蛋黃"

想不到猴子媽一吃，驚艷萬分~一直到現在還在回味，在花蓮吃的這道菜

今天，本宮就要把猴子媽吃的經典名菜變出來~

雖然有點小改變，但是相信至少是比原創餐廳少油，更適合老少咸宜

首先，準備材料

1.南瓜半顆 (最好是栗子南瓜)

2.鹹蛋2顆

3.蔥、辣椒(可有可無)

4.油、冰糖

--------------------------我是愛做料理的分隔線---------------------------------

步驟1：南瓜洗淨去外皮切塊，然後鍋內加入少許油，放入南瓜後，加一杯水煮軟

這次的作法，為了節省時間，所以使用了二個炒鍋

如果家裡只有一個炒鍋，可以先將煮好的南瓜先倒起來 

 步驟2：鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃切碎（或壓成泥）

            青蔥切花、辣椒切圈備用。

步驟3：在油鍋中，放入切碎的蛋黃

 步驟4：將蛋黃盡量壓碎變成泥，用小火慢炒至蛋黃冒泡

千萬不要炒到焦掉，也不能加水，一定要炒到冒泡才會香

步驟5：再放入剛剛煮軟的南瓜、蛋白碎、蔥花

           加入少許冰糖調味，再小火翻炒均勻 

 這就是今天煮的金沙南瓜~

這個跟在餐廳吃的版本，不同的地方在於

餐廳為了省成本、成時間，所以南瓜都會切薄片，然後下鍋，過油炸

最後再撈起來和"鹹蛋黃"一起拌炒，如果你也愛餐廳的重口味

可以在炒鹹蛋黃的時候，加入少許蒜末、蔥花一起炒香，最後再加入南瓜一起拌勻

也是一道重口味的金沙南瓜