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想不到自己第一次醃酸白菜,竟然大成功~

高興到差點忍不住就開鍋下去煮酸菜白肉鍋(喂~現在半夜11點耶))

會自己動手醃酸白菜,其實是有二個原因

一就是....嘴饞想吃

另一個原因則是:外面賣的酸白菜便利包,都有添加防腐劑,吃了也會心驚驚~

酸白菜.JPG

主要材料:

天津大白菜   1顆

水              1鍋

鹽              3大匙

洗米水        1鍋

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好了,不多說廢話了

馬上來看看醃酸白菜的工具

首先出場的是--->陶鍋,家裡有陶甕也可以

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   清燉獅子頭這道料理

真正的"高岡夫"的做,就要煮一鍋金華火腿高湯

但是一般家庭,要弄到金華火腿高湯,實在是太麻煩了

想吃清燉版的獅子頭,那就改版料理吧~ 

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一般的食譜都會加入荸薺,增加肉丸子"脆"的口感 

之前買過荸薺,竟然有個消毒水的味道,吃了一口就全丟了

後來上了料理課才知道,原來荸薺是有可能泡過過保鮮劑後冷凍,才會在夏天出現

秋末冬初(大約產期:11-1月)是荸薺收成季節

現在是夏天,所以荸薺有可能是泡過保鮮劑保存的,所以就不加入這次獅子頭的食材

 

材料: 

五花絞肉               比例:7:

板豆腐                  1/4 

洋蔥                    半顆 

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這個黑呼呼的東西是什麼呢?

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其實它是"黑豆"啦~

前幾天喝了阿華師茶業贈送的黑豆茶包,想不到一喝就上癮

網路一查之下,才發現黑豆水真的有很多的營養

黑豆外皮富含花青素有絕佳的抗氧化力,還能抑制脂肪生成。

原來還有幫助減肥的效果(真假?!)

上網一查之後,原來黑豆水也能自己DIY

不過用鍋子炒,真的很麻煩,因為要一直翻炒

這次本宮要教大家的就是用水波爐(烤箱模式)烘烤黑豆

 

做法:

把生的黑豆,稍微水洗之後,平舖在烤盤上

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本宮是個不愛苦瓜的人,每年的5月~11月,總是苦瓜盛產的季節

苦瓜雖然苦,但可以降火氣、營養成分高,還有豐富的維他命C呢! 

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前陣子剛經歷颱風,苦瓜變得貴松松了

最近友人送了一堆,自己種的有機苦瓜

每天喝苦瓜湯也不是辦法~所以這次做了涼泮

多了梅汁醃製處理後的苦瓜不苦囉

反而多了一個甘甜酸,超適合天熱胃口不好的人喔

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材料:

白玉苦瓜1條

冰糖少許

話梅或紫蘇梅    6顆

梅汁    可有可無

 

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說實話,這個是本宮第三次才成功的作品~

第一次在好幾年前,第一次煮蚵仔麵線,想不到湯頭不對,麵線只有水煮過沒沖洗,就煮了

結果出來當然是....

(嗯!那個不堪回首的往事,我們就別提了...)  

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這次為了捲土重來,發誓老娘一定要血恥成功~

(上次煮的那個是什麼鬼呀~)

所以搬出很多資料,又去學校學了一番(煮第二次)

在料理學校學的赤肉蚵仔麵線,是用花枝漿跟豬肉漿當湯底

發現這個材料真的很難準備,既然沒有花枝漿

所以這裡我們就用花枝丸代替,反正不就是要個海味~

這次煮個改良版的赤肉羹麵線(第三次)

 

準備材料:

柴魚、鰹魚高湯包、後腿肉、木耳、油蔥酥、蒜酥、醬油、蝦米

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今天本宮要介紹是金沙南瓜~也就是鹹蛋南瓜

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這一道菜,第一次聽到時,是從猴子媽的口中說出來的

猴子媽有一次跟朋友到花蓮旅行

途中到了一間小餐館,一群人在小餐館裡,很好奇的點了一道"金沙"南瓜

想說什麼是"金沙"

當然不是你吃的"金沙"巧克力啦~

所謂的金沙就是指"鹹蛋黃"

想不到猴子媽一吃,驚艷萬分~一直到現在還在回味,在花蓮吃的這道菜

 

今天,本宮就要把猴子媽吃的經典名菜變出來~

雖然有點小改變,但是相信至少是比原創餐廳少油,更適合老少咸宜

 

首先,準備材料

1.南瓜半顆 (最好是栗子南瓜)

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每年的冬末,又到了蘿蔔盛產的季節

現在市面上有很多超大又便宜的蘿蔔,一條十塊~一條十塊~

簡直就是在賤價大拍賣

這時候呢,除了醃蘿蔔以外,還有另一個更好的選擇喔~

那就是做蘿蔔糕蘿蔔糕蘿蔔糕

(因為很好吃,所以要說三次~)

有人說蘿蔔糕不好做,其實只要用對東西,控制好比例,一切都很好上手喔!

 

一般家裡沒有研磨機可以碾米,所以可以跟本宮一樣,直接買「在來米粉」來做蘿蔔糕

但是「在來米粉」市面上的廠牌這麼多,要選哪一家才會好吃呢??

本宮之前上過港式料理班的老師說過:

只有「日陽牌」的在來米粉,才能做出真正對味又好吃的蘿蔔糕,我們馬上來試試囉~

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蘿蔔糕食譜:

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吃到剩半碗了,才想到要拍照~(哈

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最近公司有個員工,家裡因為有事,所以這陣子都吃素

反正平常便當也吃膩了,喵也跟著她一起吃素

可能是纖維質太多了,想不到最近竟然排便超順暢

    

但是,這素食的麵吃多了,真的想換點花樣~

有一天,同事竟然跟喵說:喂~我女兒竟然說她想吃燒酒雞跟薑母鴨

哇塞!對著一個正在吃素的人,講說要吃雞&

真簡直是酷刑呀~~

 

說到燒酒雞,為了讓吃素的人也能解解饞

今天喵就做了這道,"素食的燒酒雞麵線"

想不到味道竟然跟真的燒酒雞不相上下~

而且最近天氣變冷了,這份小小的溫補,真的很適合~

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本宮要先說~這輩子可能就滷這一次豬大腸了~

天呀!這真是一個可怕的經驗~

之前去上小吃料理班時,吃到老師當天處理滷好的豬大腸

到現在還在回味無窮~~

想不到自己手癢,跟豬攤買了豬大腸回家,竟然是這般的"慘"狀

說小孩這個年紀是豬狗嫌~想不到本宮洗豬大腸時,也是被豬狗嫌呀~

大米:媽媽~妳在洗什麼?好臭喔!(關廚房門)

喵:喂~想把老娘熱死喔!竟然關廚房門

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其實,本宮真的是犯了幾個錯誤,為了把好吃的豬大腸介紹給大家

所以今天要把清洗豬大腸的問題,一次解決,跟大家說明~~~

首先~清洗豬大腸,一定要戴手套啦!

喵就是太鐵齒,竟然沒先爬文,就開始赤手洗豬大腸

想不到竟然得了"大腸手"(臭味留在手上)

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今天喵要介紹的就是"茶葉蛋"

不要懷疑~你等一下看到的圖片,真的是"簡體"
為什麼圖片的裡文字,怎麼會是簡體

因為這個版本是要介紹給對岸的觀眾看滴~

聽說對岸沒有這道料理?!(真的假的?!)

所以喵姊特地請喵寫了一篇,順便記錄一下~

 

首先,先將蛋先用清水洗淨~

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敲破蛋室(雞蛋鈍的那邊,拿剪刀輕敲,有裂痕即可喔)

 

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滷汁囉~拿滷包跟醬油

  

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這幾個禮拜的假日,都待在家裡

都是因為天氣太熱了啦~喵都不想出門

待在家裡的下場就是開始搞這些吃吃喝喝的東西~

就在這一天......

喵:我想吃麻糬~~~喵嗚

猴子:麻糬?!我查查怎麼做?

 

一開始,猴子爸認為,只要用糯米粉在鍋子裡煮就行了

做法:糯米粉加水,直接在鍋子上加熱攪拌煮熟

 

其實這個方法一點都不好

因為糯米粉會膨脹,所以鍋子裡的麻糬,煮熟後會越來越難攪拌

不但鍋子難洗,而且攪拌的人,真的是越煮~汗流得越多

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今天是個....外面灰矇矇的假日~為了不想讓討厭的天氣,打壞猴子爸我的心情

可是..那個廚娘皇后還在睡....看看米仔們...也在睡

可是早上起床想吃蛋餅耶....看看最近的食安問題...嗯~還是自己動手比較安全

 

翻翻冰箱冷凍庫,看看有沒有蛋餅皮和餡料,結果..發現蛋餅皮居然還在"超市"

不死心的猴子在冷藏又發現,阿母前天回台南前丟給我的一盒玉米粒....雞蛋盒內還有雞蛋4顆

 

想要來做玉米蛋餅,可是沒餅皮....(這怎麼是好呢...)

 

只好上網查查,蛋餅皮怎麼做~~嗯~還真是出奇的簡單呢!(煙~)

 

材料 : 麵粉(中高筋都可以)、水、鹽(或高湯粉)、少許的油

猴子我的私藏櫃裏只有高筋麵粉(做麵包用)和低筋麵粉(做蛋糕用)兩種

所以拿出高筋麵粉,但是網路上寫高筋麵粉要加一些太白粉(樹薯粉)會比較軟Q

可憐的喵家,沒有樹薯粉這種東西...算了不加也罷

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2012.8.26


 


這是今天"游大師"來喵家現場炸蝦餅的過程


其實經過"大師"指點後發現


原來炸蝦餅很簡單啦


 


讓蝦餅自生自滅直接丟油鍋…..

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這道料理


是喵去參加台北宜儒的喜宴時,發現的料理


她們的前菜莎拉就是這道


喵吃完之後,馬上就覺得 ...."超好吃的!好像不難做的感覺"


隔天馬上試做這道"水果培根馬鈴薯沙拉"


由於喵在飯店吃時,他們是用火腿當材料


喵家的冰箱一打開....


"喔!NO!怎麼會沒有火腿咧!"

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地瓜櫻花蝦餅


 


材料:地瓜2個、櫻花蝦50克 、麵粉5大匙、蛋3個、水3大匙、太白粉2


首先,先把地瓜去皮並且刨絲,喵之前有用過大花貓從日本帶回來的刨絲器,雖然標榜的是日本製,但是並不是那麼的好用(還記得喵寫的那篇手指掛彩篇之"刨成三條線",就是它害的…)


這一回,喵又從菜市場買了一支” 50 元的刨絲器,孔徑是大的


哈哈….這回刨出來的絲,又長又漂亮....


果然還是"台灣牌"刨絲器,深得喵的滿意…


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最近發現一個網站


雖然這個網站之前就有聽過新聞報導


一個窮留學生的懶人食譜


但是今天第一次上去看她的網站


簡直可說是.....神奇呀....


喵下次做菜時,也要參考她的窮留學生懶人食譜


 


 

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很多人都問喵!

 

你會煮飯嗎?

 

我通常都會說......."呵.... 不會"

 

不過喵的手藝雖然不敢說是專精

 

但是卻是很愛亂搞一些有的沒的

 

然後再逼大家說....."好吃"

 

以下這道菜是喵想到中秋節吃的烤肉

 

所以才拿烤箱出來實驗的....."芝麻培根捲"

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