喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

本宮要先說~這輩子可能就滷這一次豬大腸了~

天呀！這真是一個可怕的經驗~

之前去上小吃料理班時，吃到老師當天處理滷好的豬大腸

到現在還在回味無窮~~

想不到自己手癢，跟豬攤買了豬大腸回家，竟然是這般的"慘"狀

說小孩這個年紀是豬狗嫌~想不到本宮洗豬大腸時，也是被豬狗嫌呀~

大米：媽媽~妳在洗什麼？好臭喔！(關廚房門)

喵：喂~想把老娘熱死喔！竟然關廚房門

其實，本宮真的是犯了幾個錯誤，為了把好吃的豬大腸介紹給大家

所以今天要把清洗豬大腸的問題，一次解決，跟大家說明~~~

首先~清洗豬大腸，一定要戴手套啦！

喵就是太鐵齒，竟然沒先爬文，就開始赤手洗豬大腸

想不到竟然得了"大腸手"(臭味留在手上)

我的老天爺呀！生的豬大腸真的沒想到味道那麼重

雖然豬販跟喵說，他們的豬大腸都已經清洗乾淨

但是味道那麼重，喵還是忍不住先用滾過的醋水，先燙過一遍後再清洗內側

你以為醋水就能消除臭味了嗎？

真是太異想天開了~寶貝

燙過之後的豬大腸，雖然味道有降低了一點，但是臭味還是存在

所以喵也顧不得喵手有"異味"<---(誰叫你沒戴手套)

就開始爬文尋找，怎樣去除豬大腸的味道  (天呀！本宮的鍵盤、滑鼠)

爬文一陣子之後，終於有所心得~那就是內壁清洗乾淨再用"酒"煮

不管是啤酒還是米酒，只要是酒，就能去除討人厭的豬大腸異味

這下要重新清洗豬大腸內壁，真是一件大工程~

不但要重新忍受異味，還要清水重覆清洗黏膜

更重要的是，還要把看到的髒東西、雜質剪掉

重點是還有"油花"，這腸子裡面的油花真的不少

這些都是膽固醇的來源，豬大腸好不好吃就看這個油花了

如果沒處理掉，吃起來油膩膩，但是通通剪掉，又沒有嚼勁

所以在清洗內壁，看不順眼的油花，都可以通通處理乾淨

通通都處理乾淨之後，就可以開鍋準備煮豬大腸囉~~

喵這裡使用的是"全米酒"

也就是豬大腸下鍋之後，用全米酒下去翻炒烹煮大約十分鐘

米酒的量大約是蓋過豬大腸的一半~

別怪喵怎麼下手(米酒)那麼重~真的是被豬大腸的味道給嚇到

經過烹煮十分鐘之後，打開鍋蓋~~~

哇~~米酒的香氣真的撲鼻而來，重點是~~~沒有臭味！沒有臭味！沒有臭味~~

當下差點想把自己的喵手也給米酒煮一下(誤)

煮過的米酒水，要重新倒掉，再用清水重新洗淨豬大腸

這次被米酒煮過的豬大腸，真的異味少了90%，沒仔細聞，真的還聞不出來有臭味

再來就是滷豬大腸的配料了，今天使用的配料相當簡單

八角(二粒)、草果三顆(打碎)、丁香(十粒)、蒜頭(二粒全蒜剝皮)、醬油、糖、鹽

小火慢煮大約一個半小時至二個小時

只要筷子穿得過豬大腸，就表示已經熟透了

等退熱之後涼一點時，就可以送入冰箱冷藏

這是隔天已經冰陣過的豬大腸

天呀！打開鍋蓋就好香喔~什麼豬臭味(聞不到)

只有超級香的滷大腸味道

連猴子爸都忍不住在電腦桌前大叫~~~"好香喔！聞久了會餓耶"

豬大腸的膽固醇很高，所以每天的食用量不要太多

建議可以滷一些起來，分裝冰在冷凍

想吃的時候就可以退冰二、三條，微波加熱，或是煎過切片當做是配菜

今天的豬大腸就介紹到此囉~

想要體驗豬大腸料理的人，可以開始動手囉~

切記~請戴手套