喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

每年的冬末，又到了蘿蔔盛產的季節

現在市面上有很多超大又便宜的蘿蔔，一條十塊~一條十塊~

簡直就是在賤價大拍賣

這時候呢，除了醃蘿蔔以外，還有另一個更好的選擇喔～

那就是做蘿蔔糕！蘿蔔糕！蘿蔔糕！

(因為很好吃，所以要說三次~)

有人說蘿蔔糕不好做，其實只要用對東西，控制好比例，一切都很好上手喔！

一般家裡沒有研磨機可以碾米，所以可以跟本宮一樣，直接買「在來米粉」來做蘿蔔糕

但是「在來米粉」市面上的廠牌這麼多，要選哪一家才會好吃呢？？

本宮之前上過港式料理班的老師說過：

只有「日陽牌」的在來米粉，才能做出真正對味又好吃的蘿蔔糕，我們馬上來試試囉~

蘿蔔糕食譜：

米漿水部分-

 日陽牌 在來米粉 1包(600g)

 水A  800cc (在來米粉用)

炒料部分

 蘿蔔絲 600g  

 香菇、蝦米、絞肉適量<---可有可無

 水B 1100cc (炒料用)

-------------我是準備動手做蘿蔔糕的分隔線-----------------------------

1.先將在來米粉1包(600g)跟水(800cc)混合成米漿水備用 

2.蝦米、香菇泡水備用

3.大同電鍋倒水2~3杯準備預熱

4.備料：蘿蔔絲(600g)=白蘿蔔絲500g+紅蘿蔔絲100g

家裡如果有調理機可以"剉籤"當然是最好，如果沒有就辛苦一點，反正注意安全，不要刨到手了。

這次咧，當然是拿這飄洋過海"變形金剛"剉籤～

想要知道這台在那裡買滴~可以參考文章--->BOSCH麵糰機

先將蘿蔔削皮(為了避免蘿蔔會苦，所以要稍微削厚一點皮掉)

然後對切(因為要配合調理機投放口)

因為要顏色多采多姿一些，所以加了紅蘿蔔絲，機器剉出來長這樣
 

電子秤含鍋子歸零，然後要秤重600g

(記得：是不含鍋子的重量唷~)

香菇、蝦米泡水膨脹後，擠掉水份，然後切絲

炒鍋內加點沙拉油預熱，開始爆香香菇跟蝦米~

香菇蝦米爆香後，加入蘿蔔絲(600g)拌炒

鍋內加入1100cc的水，煮滾並且悶熟蘿蔔絲(大約悶煮10分鐘)

再加一點鹽、白胡椒調味就可以嘍

還記得米漿水(在來米粉600g+水 800cc)嗎？趕快拿過來喔！

(使用前請拌勻，不要沈底)

趁蘿蔔湯還熱熱時，倒入米漿水進去混合均勻即可(越冷會越來越糊喔)

倒入蘿蔔糕米漿時，可以用湯匙稍微平整一下上面

今天我們比較環保，沒用蒸紙，所以要在蒸的鍋子底部抹油

然後將混好的「蘿蔔漿」倒進去鍋子裡面

請不要太貪心，因為這個配方比例可以炊二份

為了避免中間或下面沒蒸熟，所以只要倒入鍋子的一半就行了

然後放到已經沸騰的大同電鍋裡面蒸煮，大同電鍋這裡使用的是二杯水

電鍋開關跳起來時，可以用筷子插入蘿蔔糕內，試探一下中間部份有沒有熟透

(沒有熟就是還粉粉的~)

如果還沒熟透，再倒一杯水再蒸一下

蒸好的蘿蔔糕，請先等待完全冷卻後，再從鍋邊用飯匙劃開，很容易就可以倒扣下來了。

切開～猴子嫌本宮切太厚了，所以猴子爸又多補了幾刀

放油開始煎吧~~

這裡的技巧很簡單，就是要油~油~油~~

老師有說過，只要是煎的，一定要足夠的油，才會煎的"恰恰"

沒油就容易燒焦(黑))

小火煎到雙面金黃恰恰，就可以起鍋食用啦～

今天介紹的蘿蔔糕，很簡單吧

這個食譜配方，是本宮自己親手試過，覺得真的不硬，軟硬適中

連煎的時候，都不太會裂開的配方，大家試試看囉~

喜歡吃港式臘味口味的，可以在煮蘿蔔絲時，加點港式臘肉，更美味喔~