喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

一直以來，我們都是以桃子媽，在新家入厝時送的一台Panasonic麵包機製作麵包(吐司)

但是猴子一直覺得這個麵包外皮，真的是厚到一個不行

尤其是隔天麵包冷掉發硬時，要咬開那個皮更是有困難！(硬呀~)

就在某一天，猴子娘年末出清倉庫時，發現了一台烤箱放在倉庫放了很久

(當然猴子我早已肖想那台烤箱許久了)

猴子跟猴子娘說：「阿母~那台烤箱可以借我回去烤蛋糕嗎??」(跪求)

猴子娘說：「直接拿走，不要拿回來」。

猴子：耶~終於有烤箱了，還是恩主牌(免錢)

結果蛋糕烤了2次都沒成功…明明就有照食譜做(一次做成發糕、一次是消風蛋糕)

可能我真的沒有做蛋糕的天份吧..(不想承認)

那.....改做麵包總可以吧....麵包機就有現成的食材配方了，總不會又出錯了

麵包的部份，猴子我做了幾次”純”高筋麵粉的麵包

發現跟外面賣的口感還是有差，雖然很紮實，但是冷掉之後總覺得沒有那麼的….”軟嫩”

於是我覺得麵粉一定有什麼不一樣…難道麵包店都有施魔法

所以!!這次實驗的是高筋麵粉+低筋麵粉混合

這次的材料是

麵粉總計220g(高筋170g , 低筋50g , 都是家樂福買的)

水25cc

鮮奶125cc(先退冰，我是用微波爐加熱20秒退冰)

奶油1匙(約10g ,如果你用的是有鹽奶油，那鹽巴就不用加)

糖 1匙 (10g )

鹽 0.5 匙(5g)

奶粉 1匙(10g)

酵母粉 0.5匙(5g)

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材料：麵粉(高筋+低筋)220g

材料：奶粉10g

材料：糖10g

鹽：5g

材料：鮮奶125cc+水25cc混合

 材料全部放入麵包機內鍋，夠簡單吧

打麵糰這種粗重的工作，依舊是請麵包機代工…等麵糰的時候，我也沒閒著(殺呀~)

麵包機打麵團會打約20分鐘，打完之後從麵包機取出麵團

然後揉一揉整好型後，放入一個容器內準備第一次發酵

發酵時間大概是2~2.5小時，看麵團發的狀況

等麵糰發酵的時候，猴子我還是沒閒著(繼續殺呀~)

因為猴子家沒有什麼"發酵箱"這種高科技的東西…

所以就直接丟進烤箱，然後給他一杯”開水”(98度)放旁邊「伴酵」

簡單來說就是提高空氣溫度、溼度，讓酵母菌有更好的發酵環境

你看看...烤箱裡面多像三溫暖的烤箱...看得我都發熱了

2個小時後過去了~唷呼~麵團長了2~3倍大

溫柔的擠出空氣(不要用力搓揉麵團喔!)

然後取出麵糰分成小塊(我分成6塊)，裡面各包了起司片(各1/4片)。

由於剛練習做麵包，手殘只會捏這種圓滾滾的~ (烤盤小小的...只能放3個)

揉好麵糰後，繼續放入"三溫暖"的烤箱

進行第二次發酵(30~50分鐘)

一樣送它一杯新的開水(98度)陪伴… (30分鐘後變成下面這樣)

烤箱是尚朋堂的旋風烤箱SO-1110，能調溫度(上下火一起變)、定時。

上次烤全高筋用170度，烤15分鐘色澤還不錯，也都有透，這次一樣用這個設定。

當然，還是得先預熱(190度預熱，放入後再調到170度，位置 : 偏下火)

啟動開關之後，剩下的就是"等"囉~猴子我當然不能放過時間(殺殺殺~殺~)

15分鐘分鐘後，麵包出爐

麵包出爐時，放涼的時候記得在上面放一張烘焙紙

可維持麵包內的水分，不會讓麵包冷掉時口感太乾。

 這次烤6顆爆3顆...可見包覆技術還要多加強...(不是說6顆??一顆被我吃了~)

二批烤出來的麵包有色差對吧~
是滴~上面顏色較深的是烘烤中沒有蓋烘培紙，下面的是烘烤過程中蓋烘培紙，上色的程度。

喵皇后：好好吃喔怎麼辦到的...

猴子：(跩)

這次的麵包超成功~~比上次的好吃~果然好吃不能偷吃步

(上次只有一次發酵就給他拿進去烤...)

下次來喵家做客的朋友們，又有新玩意可以當點心囉~

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後記：冷掉後的口感，沒有蓋烘焙紙的冷掉後外皮比較硬，有蓋的一樣軟Q~