2012.8.26


 


這是今天"游大師"來喵家現場炸蝦餅的過程


其實經過"大師"指點後發現


原來炸蝦餅很簡單啦


 


讓蝦餅自生自滅直接丟油鍋…..


用筷子讓蝦餅展開


 


其實,最好的方法就是à鍋鏟


朋友….鍋鏟還不能亂拿


一定要拿那種有點彎彎的鍋鏟



切記….鍋鏟不能拿有洞的那種


最好是下圖那種...


 




 



今天游大師示範拿錯的鍋鏟”炸蝦餅


後果會有怎樣的下場…..


讓我們慢慢的仔細看下去…..


 




 


 



 


看到重點了嗎?


拿錯鍋鏟,蝦餅在展開時,會黏在鍋鏟上啦


最好是拿平面的鍋鏟


會比較好炸蝦餅


 


 


其實重點很簡單


第一片蝦餅一定是失敗品


因為它是為民服務,第一個下鍋試油溫的(我們來給它拍拍手)


試油溫的時候,先丟一片下去看看膨脹的速度


溫度到了,自然就會膨脹得很快,而且很容易變黃焦掉


最好就是邊炸邊調油溫


油溫太高,馬上調微火


油溫太低,馬上再調小火


只要受熱均勻,炸出來的蝦餅才會水噹噹又香酥脆口啦~~~


 


在炸的同時,請記得用鍋鏟壓平蝦餅


也不要一直死壓著不放,不然接觸鍋面太久的蝦餅會焦掉


 


炸好後,記得晾在吸油紙上


冷卻後,可以用密封袋或保鮮盒內裝起來


這樣比較不會軟掉喔!



 


最後,祝大家都能炸出香酥的蝦餅喔!


但是,不要吃太多喔!


香酥的蝦餅是很"吃油"的,吃完請做運動甩油喔


 


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