喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

2012.8.26

這是今天"游大師"來喵家現場炸蝦餅的過程

其實經過"大師"指點後發現…

原來炸蝦餅很簡單啦…

讓蝦餅自生自滅直接丟油鍋…..錯

用筷子讓蝦餅展開…錯

其實，最好的方法就是à用”鍋鏟”啦

朋友….鍋鏟還不能亂拿

一定要拿那種有點彎彎的鍋鏟

看到重點了嗎？

拿錯鍋鏟，蝦餅在展開時，會黏在鍋鏟上啦…

最好是拿平面的鍋鏟

會比較好炸蝦餅

其實重點很簡單

第一片蝦餅一定是失敗品…

因為它是為民服務，第一個下鍋試油溫的(我們來給它拍拍手)

試油溫的時候，先丟一片下去看看膨脹的速度

溫度到了，自然就會膨脹得很快，而且很容易變黃焦掉

最好就是邊炸邊調油溫

油溫太高，馬上調”微火”

油溫太低，馬上再調”小火”

只要受熱均勻，炸出來的蝦餅才會水噹噹又香酥脆口啦~~~

在炸的同時，請記得用鍋鏟壓平蝦餅

也不要一直死壓著不放，不然接觸鍋面太久的蝦餅會焦掉

炸好後，記得晾在吸油紙上

冷卻後，可以用密封袋或保鮮盒內裝起來

這樣比較不會軟掉喔！

最後，祝大家都能炸出香酥的蝦餅喔！

但是，不要吃太多喔！

香酥的蝦餅是很"吃油"的，吃完請做運動甩油喔