如果你有在做中式料理,你一定會發現很多料理缺一不可的配料就是~油蔥
凡舉肉燥飯、油蔥拌麵、油蔥雞、鹹蛋糕....不管是做鹹的還是甜的料理,有它就變得很不一樣,簡直就是個萬用調味料
今天喵皇后要介紹的就是台灣古早味的代表~鄭記台灣古早味香蔥醬
香蔥醬其實就是豬油+油蔥的意思
以前喵皇后在料理學校學習滷肉飯,第一步就是要懂得炸豬油跟炸油蔥酥
自己炸油蔥真的很麻煩,而且處理油蔥頭還會搞的自己淚流滿面
最後還要清理、"收桌子"<---這個是重點
有現成的香蔥醬來幫忙料理,煮飯就真的變簡單方便了
鄭記台灣古早味香蔥醬,採用的是台灣新鮮紅蔥頭所製作
選用台灣安全可靠來源的豬板油,用傳統爐灶手工精製
油蔥更是選用台灣雲林、台南所出產的紅蔥頭
產品原料不但選擇有產品履歷,鄭記的全系列產品更是通過SGS檢測(可上官網查檢驗報告)
果真是100%台灣製造,無添加任何化學原料
想要用得安心,讓家人吃得放心健康,選擇這種有信賴的老廠牌就對了
不囉嗦!馬上來煮小孩愛吃的肉燥與台式蘿蔔糕
準備的食材很簡單
食材~
蘿蔔絲 600g
絞肉適量<---可有可無
水B 1100cc (炒料用)
在來米粉 一包
炒鍋內加點沙拉油預熱,開始炒熟絞肉
炒熟後的絞肉,就可以加入一匙鄭記香蔥醬,與少許醬油做調味
鄭記香蔥醬真的不是蓋的
丟下這一匙,整個絞肉都是香蔥醬的香味
連小孩都跑來廚房關切~
「媽~太香了~何時可以吃飯! 」
其實這個只是一般肉燥的做法,只要把豬肉碎炒熟
加點香蔥醬跟少許醬油,就可以把肉燥拿出來拌飯或拌麵吃
我們家大米最愛吃的就是這種肉燥,她可以一次嗑掉二碗飯
這次要做的是中式點心:蘿蔔糕
準備600g的蘿蔔絲,放入鍋中稍微炒香
然後加入1100cc的水,再繼續把蘿蔔絲給煮熟
這時可以加入剛剛炒好的肉燥,幫助蘿蔔絲提味
準備一包在來米粉(600g)+水(800cc)做調合
將米漿水倒入鍋中,加熱攪拌
加熱成糊狀時,就可以起鍋囉
在內鍋底部抹油,可以防蘿蔔糕蒸熟後沾黏,然後將蘿蔔糕米漿倒入鍋中
把鍋子送入大同電鍋裡面蒸煮,大同電鍋這裡使用的是二杯水
蒸好的蘿蔔糕,放涼後送入冰箱
一定要冰4hr或一個晚上後再切會更好
放油開始煎吧~~
這裡的技巧很簡單,就是要油~油~油~
有足夠的油,才會煎的"恰恰",沒油就容易燒焦(黑))
有香蔥醬的加持,在煎的時候油蔥味真的好香~好明顯
剛做好的蘿蔔糕真的香噴噴
選用好的香蔥醬,能讓蘿蔔糕的美味更上一層
香蔥醬真的是超級萬用
用鄭記香蔥醬做台式鹹稀飯也是好對味
喵家常煮的鹹稀飯,不外乎就是冰箱的剩菜剩飯,全都煮成一鍋
其實就是香菇、蔬菜跟肉末,全都放在鍋裡拌炒
最後再加上一匙提味的鄭記香蔥醬
加了這一匙,果真不一樣
香氣濃郁的油蔥味,米飯還沒放下去煮,我都偷吃好幾口了
最後再加入高湯與隔天的剩飯
將米飯煮熟、煮爛就可以上桌囉
別小看這一碗鹹稀飯,這裡頭的料可是營養滿滿
多了鄭記香蔥醬來提味,每一口都是好滋味
孩子們都變得好養了,瞬間吃上二碗飯
鄭記用30幾年來的經驗與品質
嚴選來源安全、品質優良的紅蔥頭與豬油、植物油
別再買來源不明的進口油蔥酥
選擇台灣在地的好味道,試過一次鄭記你就會愛上
更多SGS檢驗報告,與產品資訊,都在鄭記官網都看得到
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