如果你有在做中式料理,你一定會發現很多料理缺一不可的配料就是~油蔥

凡舉肉燥飯、油蔥拌麵、油蔥雞、鹹蛋糕....不管是做鹹的還是甜的料理,有它就變得很不一樣,簡直就是個萬用調味料

今天喵皇后要介紹的就是台灣古早味的代表~鄭記台灣古早味香蔥醬 

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香蔥醬其實就是豬油+油蔥的意思

以前喵皇后在料理學校學習滷肉飯,第一步就是要懂得炸豬油跟炸油蔥酥

自己炸油蔥真的很麻煩,而且處理油蔥頭還會搞的自己淚流滿面

最後還要清理、"收桌子"<---這個是重點

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有現成的香蔥醬來幫忙料理,煮飯就真的變簡單方便了 

鄭記台灣古早味香蔥醬,採用的是台灣新鮮紅蔥頭所製作

選用台灣安全可靠來源的豬板油,用傳統爐灶手工精製

油蔥更是選用台灣雲林、台南所出產的紅蔥頭

產品原料不但選擇有產品履歷,鄭記的全系列產品更是通過SGS檢測(可上官網查檢驗報告)

果真是100%台灣製造,無添加任何化學原料

想要用得安心,讓家人吃得放心健康,選擇這種有信賴的老廠牌就對了

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不囉嗦!馬上來煮小孩愛吃的肉燥與台式蘿蔔糕

準備的食材很簡單

 

食材~  

 蘿蔔絲 600g   

 絞肉適量<---可有可無 

 水B 1100cc (炒料用)

在來米粉 一包

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炒鍋內加點沙拉油預熱,開始炒熟絞肉

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炒熟後的絞肉,就可以加入一匙鄭記香蔥醬,與少許醬油做調味

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鄭記香蔥醬真的不是蓋的

丟下這一匙,整個絞肉都是香蔥醬的香味

連小孩都跑來廚房關切~

「媽~太香了~何時可以吃飯! 」 

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其實這個只是一般肉燥的做法,只要把豬肉碎炒熟

加點香蔥醬跟少許醬油,就可以把肉燥拿出來拌飯或拌麵吃

我們家大米最愛吃的就是這種肉燥,她可以一次嗑掉二碗飯

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這次要做的是中式點心:蘿蔔糕

準備600g的蘿蔔絲,放入鍋中稍微炒香

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然後加入1100cc的水,再繼續把蘿蔔絲給煮熟

這時可以加入剛剛炒好的肉燥,幫助蘿蔔絲提味 

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準備一包在來米粉(600g)+水(800cc)做調合

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將米漿水倒入鍋中,加熱攪拌

加熱成糊狀時,就可以起鍋囉

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在內鍋底部抹油,可以防蘿蔔糕蒸熟後沾黏,然後將蘿蔔糕米漿倒入鍋中

把鍋子送入大同電鍋裡面蒸煮,大同電鍋這裡使用的是二杯水

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蒸好的蘿蔔糕,放涼後送入冰箱

一定要冰4hr或一個晚上後再切會更好

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放油開始煎吧~~

這裡的技巧很簡單,就是要油~油~油~

有足夠的油,才會煎的"恰恰",沒油就容易燒焦(黑))

有香蔥醬的加持,在煎的時候油蔥味真的好香~好明顯

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剛做好的蘿蔔糕真的香噴噴

選用好的香蔥醬,能讓蘿蔔糕的美味更上一層

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香蔥醬真的是超級萬用

用鄭記香蔥醬做台式鹹稀飯也是好對味 

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喵家常煮的鹹稀飯,不外乎就是冰箱的剩菜剩飯,全都煮成一鍋

其實就是香菇、蔬菜跟肉末,全都放在鍋裡拌炒

最後再加上一匙提味的鄭記香蔥醬

加了這一匙,果真不一樣

香氣濃郁的油蔥味,米飯還沒放下去煮,我都偷吃好幾口了 

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最後再加入高湯與隔天的剩飯

將米飯煮熟、煮爛就可以上桌囉

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別小看這一碗鹹稀飯,這裡頭的料可是營養滿滿

多了鄭記香蔥醬來提味,每一口都是好滋味 

孩子們都變得好養了,瞬間吃上二碗飯

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鄭記用30幾年來的經驗與品質

嚴選來源安全、品質優良的紅蔥頭與豬油、植物油

別再買來源不明的進口油蔥酥

選擇台灣在地的好味道,試過一次鄭記你就會愛上

更多SGS檢驗報告,與產品資訊,都在鄭記官網都看得到

想要知道更多訊息,加入粉絲團就對了

 

鄭記官網 http://www.shallot.com.tw/ 

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