喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

琳瑯滿目的橄欖油，你會怎麼選擇！

現在很多人都會追求健康，所以選擇橄欖油來烹煮料理

就連喵皇后也是不例外，家裡必備好油的名單裡面，一定少不了橄欖油

橄欖大多產在歐洲地中海岸的國家，又以西班牙、義大利、希臘產量最為豐富

今天喵皇后要介紹的就是來自西班牙原裝進口的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

怎樣選擇品質最優良的橄欖油呢？

其實選擇橄欖油很簡單，橄欖油的等級，會依照壓榨的次序分級

又以冷壓初榨的品質為最好

São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙，至今已經有近50年的歷史，對於高品質的追求始終如一

嚴選高海拔無汙染優質的Galega黑橄欖老樹，選用成熟的黑橄欖，此品種果實小而精緻，是最優質的百年橄欖品種。

堅持採用傳統手採，並在24小時內以30度以下的低溫初榨

為保持新鮮油品品質，瓶身採用防光害深色玻璃瓶裝，有效阻隔陽光及空氣

通過歐盟認證100%特級橄欖油，通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物 

橄欖油的不飽和脂肪酸含量很高，這一款SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的酸性值：0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)

用橄欖油來做義大利麵，一直都是國人最愛的異國料理

今天喵皇后要用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來做一道泰式風味的椰汁綠咖哩義大利麵

這是一道義大利麵跟泰式風味的綠咖哩做結合，再搭配鮮蔬和海鮮所組成的 

其實材料準備非常簡單

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

義大利寬扁麵(De Cecco Linguine #7)

蕃茄、花椰菜、雞肉、蝦仁、小卷

綠咖哩醬(有心牌)、椰漿(佳樂)

雞高湯

鍋中水煮至滾沸後，加入少許鹽與橄欖油

橄欖油可以幫助麵條的口感變得較滑順，色澤也能變得較油亮可口 

義大利寬扁麵下鍋約8～10分鐘後撈起，燙煮時就只要七至八分熟即可

煮好的麵條加些黑橄欖油拌勻，才不會黏在一起 

再拿出SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，準備炒料囉~

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，油質穩定耐高溫，發煙度200~250C，是平常料理油品的最佳首選

平常拿來煎魚(肉)、炒菜都很適合

倒出來時看出來色澤黃綠，聞得到橄欖果的果香，沒有噁心的臭油味，真的是good！

倒完黑橄欖油之後，不用熱鍋熱油，冷油就可以開始倒下番茄、雞肉開始拌炒

雞肉稍微炒熟之後，就可以加入綠咖哩醬，這次選用的是有心綠咖哩醬

吃過這麼多款綠咖哩醬，這一款算是心目中最好吃的

做綠咖哩料理，最少不了的就是雞高湯

早就熬好一鍋高湯備用 

炒勻、炒香後，依序倒入加入適量的椰奶、蝦仁、小捲

將綠咖哩醬與椰奶一同炒勻，全程都是用小火喔！不然容易燒焦

將義大利麵帶入有綠咖哩的鍋中，
再加入一些些煮麵水讓綠咖哩汁濃稠，再以中小火煨煮3 mins即可撈起裝盤

鍋中水煮至滾沸後，加入少許鹽與橄欖油

將花椰菜川燙煮軟後撈起備用 

好的初榨橄欖油，直接淋拌麵也很好吃

將義大利麵跟花椰菜擺盤之後，再淋上一些黑橄欖油就可以享用囉~

SãoMamede 黑橄欖油它的瓶口有特殊設計，真的很方便傾倒，而且可以防止橄欖油外漏

超喜歡這個瓶口設計，真的不會一失手傾倒太多

椰汁綠咖哩義大利麵，完成囉！！

看起來有沒有超級可口的感覺

在外面餐廳隨便一盤也要賣個300、400元，自己在家煮，不但是食材、橄欖油都用最好的

當然吃得到營養、美味又健康

重點是~~~~"便宜又料好實在"

今天介紹這麼簡單的綠咖哩料理，你還不快動手試試

搭配特級的SãoMamede 冷壓初榨黑橄欖油，讓你的美味、健康升級滿分 

橄欖油開瓶之後，要盡速使用完畢

也要存放在陰涼的地方，避免陽光直射及熱源接近的地方，以免營養成份被破壞及變質

葡食坊官網：http://goo.gl/QCieC0

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