琳瑯滿目的橄欖油,你會怎麼選擇!

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現在很多人都會追求健康,所以選擇橄欖油來烹煮料理

就連喵皇后也是不例外,家裡必備好油的名單裡面,一定少不了橄欖油

橄欖大多產在歐洲地中海岸的國家,又以西班牙、義大利、希臘產量最為豐富

今天喵皇后要介紹的就是來自西班牙原裝進口的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

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怎樣選擇品質最優良的橄欖油呢?

其實選擇橄欖油很簡單,橄欖油的等級,會依照壓榨的次序分級

又以冷壓初榨的品質為最好

 

São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙,至今已經有近50年的歷史,對於高品質的追求始終如一

嚴選高海拔無汙染優質的Galega黑橄欖老樹,選用成熟的黑橄欖,此品種果實小而精緻,是最優質的百年橄欖品種。

堅持採用傳統手採,並在24小時內以30度以下的低溫初榨

為保持新鮮油品品質,瓶身採用防光害深色玻璃瓶裝,有效阻隔陽光及空氣

通過歐盟認證100%特級橄欖油,通過SGS國家食品檢測,不含人工添加物 

橄欖油的不飽和脂肪酸含量很高,這一款SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的酸性值:0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)

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用橄欖油來做義大利麵,一直都是國人最愛的異國料理

今天喵皇后要用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來做一道泰式風味的椰汁綠咖哩義大利麵

 

這是一道義大利麵跟泰式風味的綠咖哩做結合,再搭配鮮蔬和海鮮所組成的 

其實材料準備非常簡單

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

義大利寬扁麵(De Cecco Linguine #7)

蕃茄、花椰菜、雞肉、蝦仁、小卷

綠咖哩醬(有心牌)、椰漿(佳樂)

雞高湯

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鍋中水煮至滾沸後,加入少許鹽與橄欖油

橄欖油可以幫助麵條的口感變得較滑順,色澤也能變得較油亮可口 

義大利寬扁麵下鍋約8~10分鐘後撈起,燙煮時就只要七至八分熟即可

煮好的麵條加些黑橄欖油拌勻,才不會黏在一起 

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再拿出SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,準備炒料囉~

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SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,油質穩定耐高溫,發煙度200~250C,是平常料理油品的最佳首選

平常拿來煎魚(肉)、炒菜都很適合

倒出來時看出來色澤黃綠,聞得到橄欖果的果香,沒有噁心的臭油味,真的是good!

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倒完黑橄欖油之後,不用熱鍋熱油,冷油就可以開始倒下番茄、雞肉開始拌炒

雞肉稍微炒熟之後,就可以加入綠咖哩醬,這次選用的是有心綠咖哩醬

吃過這麼多款綠咖哩醬,這一款算是心目中最好吃的

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做綠咖哩料理,最少不了的就是雞高湯

早就熬好一鍋高湯備用 

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炒勻、炒香後,依序倒入加入適量的椰奶、蝦仁、小捲

將綠咖哩醬與椰奶一同炒勻,全程都是用小火喔!不然容易燒焦

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將義大利麵帶入有綠咖哩的鍋中,
再加入一些些煮麵水讓綠咖哩汁濃稠,再以中小火煨煮3 mins即可撈起裝盤

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鍋中水煮至滾沸後,加入少許鹽與橄欖油

將花椰菜川燙煮軟後撈起備用 

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好的初榨橄欖油,直接淋拌麵也很好吃

將義大利麵跟花椰菜擺盤之後,再淋上一些黑橄欖油就可以享用囉~

SãoMamede 黑橄欖油它的瓶口有特殊設計,真的很方便傾倒,而且可以防止橄欖油外漏

超喜歡這個瓶口設計,真的不會一失手傾倒太多

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椰汁綠咖哩義大利麵,完成囉!!

看起來有沒有超級可口的感覺

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在外面餐廳隨便一盤也要賣個300、400元,自己在家煮,不但是食材、橄欖油都用最好的

當然吃得到營養、美味又健康

重點是~~~~"便宜又料好實在"

 

今天介紹這麼簡單的綠咖哩料理,你還不快動手試試

搭配特級的SãoMamede 冷壓初榨黑橄欖油,讓你的美味、健康升級滿分 

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橄欖油開瓶之後,要盡速使用完畢

也要存放在陰涼的地方,避免陽光直射及熱源接近的地方,以免營養成份被破壞及變質

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