北方傳統麵食,你最愛吃什麼呢?

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蔥抓餅在台灣真的是很普遍的點心

猴子爸喜歡蔥抓餅、蔥油餅之類的北方麵食

久久逛一次一中街商圈,還會點一份蔥抓餅邊走邊吃

每次逛傳統市場,總是買不到蔥抓餅的餅皮,只能買個蔥油餅的餅皮回家自己煎,解解饞

蔥抓餅它不但食用方便又有飽足感,平常還能當小孩早餐或是下午點心吃

在猴子爸心中,它可是營養均衡、好吃又酥脆的點心

這次猴子爸要介紹的是,在家也能自己動手煎

來自苗栗後龍~堅持傳統手工製作的"龍鄉味 手工抓餅組"

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有人會問,蔥抓餅跟蔥油餅是哪裡不一樣???

簡單來說,蔥抓餅煎完之後要擠壓,讓抓餅有條狀、層次的感覺

但是蔥油餅就不用嘍~

當然二種餅的餅皮厚度,也是不一樣的喔~

蔥抓餅是比較厚實有嚼勁的那一種

 

這次猴子要介紹的龍鄉味蔥抓餅一共有四種口味

這一款是最傳統的原味青蔥

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會依每種口味,每包的容量都有所不同 

這一款則是九層塔風味的塔香抓餅

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這是可以做成小孩最愛的甜點版地瓜抓餅

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龍鄉味的抓餅口味真的很多元,連市面上少有的海苔口味也有  

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猴子從原味經典款青蔥,開始介紹

一包手工蔥抓餅裡面有十片

如果不會煎的朋友,包裝上都有調理方式可以參考,很好上手的喔~

 

龍鄉味 蔥抓餅是來自苗栗後龍 

品牌自2001年以來,一路走來也已過了10多個年頭 

從初創到現在,堅持食材、餅皮,都是靠著每雙巧手,細細擀製 

就連青蔥也是選用苗栗在地的新鮮食材

這個原味蔥抓餅皮上面佈滿了青蔥~厚度大概有5mm厚 

一片足足有140g,拿起來還有點份量的一包餅皮

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蔥抓餅的做法,最簡單的方式就是加蛋下去處理啦~

但是如果單單打個蛋就沒什麼意思了!!!!!

打個蛋之後加入大約1大匙的鮮奶,攪拌均勻,煎出來的蛋就會超軟嫩喔~

(這是一種歐姆蛋的概念)

鍋內先倒入適量的油,轉中小火等油熱了(有油紋),將原味青蔥的蔥抓餅放進去煎(不用解凍)

那有人會問,要煎到什麼程度?當你看到整張餅皮變成半透明狀的時候就可以翻面了。

蔥抓餅6.jpg

將二面煎到差不多顏色時,轉小火

用筷子與鍋鏟開始"抓發"87抓餅皮,邊擠壓邊旋轉餅皮,餅皮會開始變的蓬鬆

大概抓發個10~15下,就可以將餅皮拿起來,鍋內倒入剛剛攪拌好的蛋液

接著將原味的蔥抓餅附蓋上去,等蛋煎熟,餅皮有點焦脆就可以起鍋了。

嗯?沒有加鹽調味?

其實不用,龍鄉味的抓餅皮,本身就有一點鹹味了

如果覺得有需要,起鍋後可以再灑一點點鹽巴或是加醬油調味即可。

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蔥抓餅對折後長這樣~表層的酥度,可見一般呀

是不是很想趕快撕一塊起來吃啊~

青蔥的味道真是香呀~口水都要流出來了啦!!

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再來是海苔風味的海苔抓餅

這些綠綠的小點點都是海苔喔~

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有人在說,自己煎蔥抓餅很容易失敗、臭灰搭

其實煎蔥抓餅想要不失敗,只有一個重點,那就是"油要多"

你真的沒看錯!油真的要適當的多一點~餅皮在煎的過程,才不易失敗、臭灰搭

油多一點才有辦法煎出外酥內軟,酥脆的口感

真的覺得油加太多時,起鍋後再用吸油紙吸附多餘的油質,也是很不錯的選擇喔 

 

這一款海苔抓餅,煎起來可真的像在煎海苔呢~

一樣煎到半透明後翻面、抓發、加蛋

而這次多放了一樣小孩最愛的東西~起司

起司不要直接加進去煎喔~它可是會融化,然後搞的到處黏答答

所以起司等煎好了之後再放進去

最後對折,餅的熱度會讓起司融化,佈滿整塊餅,這個牽絲的口感可是小孩的愛呢~~

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再來是塔香抓餅~

齁齁齁~這個塔香口味可真不是蓋的,光打開包裝袋就聞到陣陣的九~~

讓猴子想到鹽酥雞呀~~

(歹謝!我失態了.....)

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將塔香抓餅放入油鍋內煎

87抓抓發的過程中,九層塔的香味四溢啊~

猴子爸只加了蛋,跟撒了一些黑胡椒下去調味

因為簡單的最好吃~

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這一款是看似平凡無奇,有點淡黃色的地瓜抓餅

地瓜抓餅真的是小孩的最愛呀!

因為它做鹹的或是甜的版本,口感都很讚

算是一款鹹甜都合適的餅皮

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做地瓜抓餅時,建議油可以多一些

算是用半煎油炸的方式,因為油不夠多很容易"臭灰搭"

一樣照上面的方式煎熟、而且這次起鍋前,多加了白芝麻增加香氣

(雖然在煎的時候地瓜香味已經很重了)

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看到這裡,看倌們可能仍覺得它就是加了起司、蛋的蔥抓餅吧! 

不不不~厲害的還在後頭 

醬醬~當猴子拿出焦糖醬時,米仔們都瘋狂大叫了103吼叫 

真的!地瓜抓餅加了焦糖醬之後,這真的是一個很微妙的組合

因為地瓜跟焦糖醬,真的是好朋友啦~145哭着跑(淚奔)))

連猴子自己吃了一口之後,也為之瘋狂呀

(下次我也要做這個自己吃~然後淋很多焦糖醬,哈))) 

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小朋友要吃之前,先用剪刀或是刀子切成一片一片的,比較方便食用 

聞到地瓜抓餅的香氣,真的是腦波微弱呀~

完全不用想,拿起來吃就對了~ 

一口接一口,真的是大大的滿足呀,尤其是加了小孩愛吃的焦糖醬

簡直就是掃盤呀

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咪咪最愛的海苔抓餅,也淋上焦糖醬

鹹鹹的海苔,加上焦糖醬,真的是很奇妙的衝突感

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就連平常很挑嘴的咪咪,竟然整盤海苔抓餅也吃光光

很少不用逼小孩,就可以把盤子掃光的

想不到海苔抓餅在小孩的心中,果然魅力無窮

喵皇后真的笑得跟盤子上的娃娃一樣(太開心了)

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香黃酥脆的蔥抓餅,當然是要用手撕的才夠味呀~(唉呀!好燙~) 

沉甸甸的份量十足,當正餐來吃,相當有飽足感 

猴子爸很認真的很大家說,這四份餅皮連續煎完,它還是保有酥脆餅皮 

這就是手作餅皮的精神啦~ 

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龍鄉味的手抓餅皮,口感Q彈富有嚼勁

邊吃邊感受麵粉香在口中環繞

吃到這裡,整個肚皮都是大大的滿足

平民美食,能做到這樣,算很滿意的蔥抓餅餅皮 

 

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簡單好料理的蔥抓餅大家都會做了嗎?

猴子爸推薦給大家,來自苗栗後龍,堅持傳統手工,每日限量的龍鄉味 手工抓餅組

平時買個幾袋放在冷凍庫,不用退冰就可以直接烹調

假日小孩的午後點心,就來煎個一片龍鄉味蔥抓餅,營養又美味

更多有關龍鄉味產品訊息,可以上龍鄉味官網查詢

 

 

 

 

本文是參加【iTRY試用情報王】產品體驗活動:http://www.itry.com.tw
以上內容皆為親自試吃過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考,
產品相關介紹說明,引用官方商品資訊,不等於宣稱具有功效或療效;
產品食用狀況因人而異,實際感受依每人體驗為主。

 

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