喵皇后與宅猴子的愛．玩．美．生活

這幾個禮拜的假日，都待在家裡

都是因為天氣太熱了啦~喵都不想出門

待在家裡的下場就是…開始搞這些吃吃喝喝的東西~

就在這一天......

喵：我想吃麻糬~~~喵嗚

猴子：麻糬？！我查查怎麼做？

一開始，猴子爸認為，只要用糯米粉在鍋子裡煮就行了

做法：糯米粉加水，直接在鍋子上加熱攪拌煮熟

其實這個方法一點都不好

因為糯米粉會膨脹，所以鍋子裡的麻糬，煮熟後會越來越難攪拌

不但鍋子難洗，而且攪拌的人，真的是越煮~汗流得越多

還沒吃到麻糬，就快累死了~

(搞不懂網路上怎麼會有此做法~馬上打叉叉，不推)

而且，糯米粉做出來的結果，並不是那麼合人意

喵：我要的麻糬不是爛爛的啦！

猴子：可是，這個也很好吃呀！你看米仔們吃成這樣

喵：厚！這不是我要的客家麻糬~

好吧！身為客家人的後代，不自己出手不行了~

要做這個客家麻糬，喵真的問了很多人

終於有結果了~~~(灑花)

大家有沒有印象，客家人的傳統就是拿石磨開始磨米，蒸熟後拿杵臼搗麻糬

其實中間還有一些過程~這下就要看喵仔細說明囉~

剛剛有說過重點~~客家麻糬最重要的就是"磨米"

所以，喵搬出了喵媽留下來的”貴夫人果菜榨汁研磨機”

這台要做什麼呢？

那就是”磨米”~~~

喂喂喂~劉莉莉小姐，妳是在監督本宮做麻糬嗎？

客家麻糬做法：

1.先把糯米洗淨，浸泡2~3小時(糯米膨脹就行了)，瀝乾水份備用

(這裡沒有分，你要做幾杯米，看你要吃多少量，就泡多少糯米)

2.把糯米倒進貴夫人研磨機裡，加入水打成"米漿水"

這裡也沒有分要加多少的水打成米漿，只要把糯米全部打完，變成米漿水即可

記得研磨機要組裝成”研磨米”的模式，不是榨汁機模式

3.將米漿水倒入粿袋(如下圖)裡綁好

 把米漿裝入料理袋中，盡量把多餘的水份壓出來

用手壓？？？

當然是不可能~~~

上面用重物壓一個晚上，由於家裡沒有石頭，所以我們拿出鍋子跟水盒來重壓

米漿水瀝乾水分後就會變成"粿碎"

4.將粿碎稍微整平，打散分小塊，放入鋪有蒸籠布的蒸鍋中，電鍋裡(一杯水)蒸熟(約20分鐘)，即變成麻糬。

本宮知道你們想說什麼~蒸籠布怎麼不見了吧~~

當時太興奮，就這樣把粿碎丟到電鍋，等想起要放蒸籠布時，他們已經都蒸好了

有沒有蒸籠布的差別就是.....等一下洗鍋子會洗得很爽

好啦！洗鍋子這個不是重點~重點是....yes！終於有麻糬可以吃了

把蒸好的麻糬，放涼一下，趁著還有點微溫時，放入沾有沙拉油的塑膠袋內

用塑膠袋稍微搓揉一下麻糬，口感會更好

要吃的時候，在塑膠袋的尾端剪去一小角，方便擠出麻糬

吃不完的麻糬，記得冰冰箱，冰過的麻糬會變硬，只要在麻糬的身上加上少許的水，再進微波爐加熱大約1分鐘

又可以恢復相同的口感囉~

喵在忙的時候，好像莉莉小姐也很忙

喵：劉莉莉小姐~妳腳墊那麼高是有事嗎？

其實粿碎也可以做湯圓，所以湯圓的做法，一併寫在這裡~

拿出一塊乾的粿碎捏成薄片，放入滾水當中煮熟

撈起來，加到原來的粿碎裡一起揉

桌面上準備一些糯米粉當手粉，太黏時加入少許糯米份，太乾時加入少許的水

至於湯圓怎麼搓圓，這個喵就不教囉~~~

喵：喂~是誰把湯圓給我搓成"湯方"的...來亂ㄟ喔

猴子：

Ps：家裡沒有研磨機組的人，也可以用果汁機

但是喵貓試過果汁機打糯米的方式，發覺果汁機打完的顆粒太粗，還是會有部份糯米打不細、打不碎

所以果汁機打出來的粿碎，蒸出來的麻糬，還是需要花時間搓揉

如果不介意糯米顆粒大小的人，也是可以在家用果汁機研磨

重點是，果汁機別打到過熱，燒壞了機器，可是不好的喔~

希望大家都能試做成功~